MicropousseMix Radis & Moutardes
Petit format, même caractère.
- Notes
- Piquant
- Vif
- Équilibré
- Intensité
- Usage chef
- Finition, tapas, assiettes serrées
Hydropousse
Producteur de micropousses à Paris et Montreuil
Ferme urbaine en Île-de-France depuis 2017 — Producteur de micropousses, fleurs comestibles et herbes rares pour les chefs. Ultra-fraîcheur, zéro pesticide et livraison en vélo cargo jusqu’à votre cuisine.
Notre histoire
Ferme urbaine à Montreuil — de la culture à l’assiette
Hydropousse naît de la rencontre de Xinh, passionnée de végétal et de biologie des plantes, et d’Audrey, ancrée dans la cuisine et l’univers des chefs. Ensemble, elles cultivent à Montreuil — depuis 2017 — des herbes, micropousses et fleurs comestibles ultra-fraîches, sans pesticides, en circuit court pour les cuisines parisiennes.
Une ferme urbaine à taille humaine : puissance aromatique, récolte à la demande, et un dialogue direct avec les brigades jusqu’à l’assiette.
Xinh
Végétal & biologie des plantes
Passionnée par le vivant et les cultures de précision, il imagine et cultive à Montreuil des micropousses, herbes rares et fleurs comestibles — sans pesticides, à maturité optimale.
Audrey
Cuisine & univers des chefs
Ancrée dans le quotidien des cuisines parisiennes, elle fait le lien entre la ferme urbaine et l’assiette : usages chef, dressage, et un dialogue simple, de productrices à brigades.
- Micropousses
- Herbes aromatiques rares
- Fleurs comestibles
Production
Culture de micropousses & fleurs comestibles à Paris
Sur les toits de Paris et dans nos ateliers de Montreuil, on cultive localement pour la fraîcheur, la puissance aromatique et sans pesticide.
Plein air · toits de Paris
Fleurs comestibles de saison
Gorgées de soleil
- Culture en plein air sur les toits de Paris
- Fleurs comestibles au rythme des saisons
- Couleur, texture et fraîcheur
Cultures de précision · Montreuil
Micropousses & herbes rares
Fraîcheur toute l’année
- Ateliers de culture indoor à Montreuil
- Environnement contrôlé, 100 % sans pesticides
- Régularité et puissance aromatique, toute l’année
Références
Ils nous font confiance
Tables étoilées, gastronomie et brigades d’Île-de-France qui dressent déjà avec nos micropousses et fleurs comestibles — circuit court depuis Montreuil.
- Le Gabriel
- Onyx
- La Tour d’Argent
- Jean Imbert au Plaza Athénée
- SHIRO
- Alliance
- Le Baudelaire
- Sphère
- Virtus
- Le George
- Gypse
- Guy Savoy
Catalogue
Acheter des micropousses fraîches pour chefs et restaurants
Micropousses et fleurs comestibles cultivées à Montreuil — profils aromatiques, intensité et usages chef, pour dresser semaine après semaine à Paris et en Île-de-France.
Micropousse
MicropousseOxalis Pourpre
Acidulé, pourpre, graphique.
- Notes
- Acidulé
- Pourpre
- Vif
- Intensité
- Usage chef
- Tartare, fromage, dressage froid
MicropousseMicro Moutarde Pourpre
Piquante, feuille pourpre.
- Notes
- Moutarde
- Piquant
- Pourpre
- Intensité
- Usage chef
- Salades, poisson cru, graphisme
MicropousseMicro Coriandre
Fraîche, citronnée, précise.
- Notes
- Coriandre
- Agrume
- Frais
- Intensité
- Usage chef
- Ceviche, bouillon, cuisine asiatique
MicropousseMicro Persil
Herbacé, net, polyvalent.
- Notes
- Herbacé
- Frais
- Classique
- Intensité
- Usage chef
- Sauces, viandes, légumes rôtis
MicropousseMicro Oseille extra Veinée
Acidulée, nervures marquées.
- Notes
- Acidulé
- Oseille
- Vif
- Intensité
- Usage chef
- Tartare, fromage, plats d’automne
Nos Engagements
Cultiver l’ultra-fraîcheur au plus près des cuisines
Circuit court, logistique douce et lien direct avec les chefs — trois piliers pour une fraîcheur sans compromis.
Circuit court & ultra-fraîcheur
De notre ferme urbaine à votre assiette, sans intermédiaire — pour préserver toutes les saveurs et les nutriments.
Logistique douce
Zéro compromis sur l’empreinte carbone : livraisons en vélo cargo au cœur de Paris et en Île-de-France.
Lien direct
Un échange de proximité et de confiance entre producteurs et chefs pour co-créer les récoltes de demain.
