マイクログリーンミックス ラディッシュ＆マスタード
小さなフォーマット、同じ個性。
- ノート
- ピリッと
- 鮮烈
- バランス
- 強さ
- シェフの用途
- 仕上げ、タパス、コンパクトな盛り付け
Hydropousse
パリとモントルイユのマイクログリーン生産者
2017年よりイル＝ド＝フランスの都市型農園 — シェフ向けマイクログリーン、食用花、希少ハーブの生産者。極上の鮮度、農薬ゼロ、カーゴバイクで厨房までお届け。
私たちの物語
モントルイユの都市型農園 — 栽培から皿へ
Hydropousseは、 Xinh（植物と植物生物学への情熱）と、Audrey（料理とシェフの世界）の出会いから生まれました。二人はモントルイユで — 2017 年より — 農薬を使わず、パリの厨房へ短距離で届けるハーブ、マイクログリーン、食用花を育てています。
人の手の届く規模の都市型農園。香りの強さ、需要に応じた収穫、そして厨房との直接の対話が皿まで続きます。
Xinh
植物・植物生物学
生命と精密栽培への情熱から、モントルイユでマイクログリーン、希少ハーブ、食用花を設計・栽培しています。農薬なし、最適な成熟で。
Audrey
料理・シェフの厨房
パリの厨房の日常に根ざし、農園と皿をつなぐ。使い方、盛り付け、生産者からブリガードへのシンプルな対話。
- マイクログリーン
- 希少な香り高いハーブ
- 食用花
生産
パリでのマイクログリーン・食用花の栽培
パリの屋上とモントルイユのアトリエで、鮮度と香りの強さのために、農薬を使わず地元で育てています。
屋外 · パリの屋上
季節の食用花
太陽をたっぷりと
- パリの屋上での屋外栽培
- 季節のリズムに沿った食用花
- 色、質感、鮮度
精密栽培 · モントルイユ
マイクログリーンと希少ハーブ
一年を通して鮮度を
- モントルイユのインドア栽培アトリエ
- 管理された環境、農薬100％不使用
- 一年を通した安定供給と香りの強さ
実績
信頼してくださる方々
ミシュラン星付きのテーブルからイル＝ド＝フランスの厨房まで。モントルイユ産のマイクログリーンと食用花で盛り付けています。
- Le Gabriel
- Onyx
- La Tour d’Argent
- Jean Imbert au Plaza Athénée
- SHIRO
- Alliance
- Le Baudelaire
- Sphère
- Virtus
- Le George
- Gypse
- Guy Savoy
カタログ
シェフとレストラン向け新鮮マイクログリーン
モントルイユ栽培のマイクログリーンと食用花 — 香りのプロファイル、強さ、シェフの用途。パリとイル＝ド＝フランスの盛り付けに。
マイクログリーン
マイクログリーンオキザリス パープル
酸味、紫、グラフィック。
- ノート
- 酸味
- パープル
- 鮮烈
- 強さ
- シェフの用途
- タルタル、チーズ、冷製盛り付け
マイクログリーンマイクロ マスタード パープル
ピリ辛、紫の葉。
- ノート
- マスタード
- ピリッと
- パープル
- 強さ
- シェフの用途
- サラダ、刺身、グラフィック
マイクログリーンマイクロ コリアンダー
爽やか、シトラス、精密。
- ノート
- コリアンダー
- 柑橘
- フレッシュ
- 強さ
- シェフの用途
- セビチェ、スープ、アジア料理
マイクログリーンマイクロ パセリ
ハーブ感、クリア、万能。
- ノート
- ハーブ
- フレッシュ
- クラシック
- 強さ
- シェフの用途
- ソース、肉、ロースト野菜
マイクログリーンマイクロ スイバ エクストラベイン
酸味、際立つ葉脈。
- ノート
- 酸味
- スイバ
- 鮮烈
- 強さ
- シェフの用途
- タルタル、チーズ、秋の料理
私たちの取り組み
厨房のすぐそばで、極上の鮮度を育てる
短い流通、低炭素の配送、シェフとの直接の対話 — 妥協のない鮮度を支える三つの柱。
短い流通と極上の鮮度
都市型農園からお皿まで、中間業者なし。風味と栄養を最大限に保ちます。
やさしいロジスティクス
カーボンフットプリントに妥協なし。パリ中心部およびイル＝ド＝フランスへカーゴバイクで配送。
直接のつながり
生産者とシェフの、近くて信頼できる対話。明日の収穫をともに形づくります。
